برش کیک اولتراسونیک

توضیحات محصول:

دستگاه برش کیک اولتراسونیک نوعی تجهیزات است که از امواج اولتراسونیک برای برش و پردازش استفاده می کند. همچنین به عنوان: دستگاه برش اولتراسونیک، دستگاه برش اولتراسونیک، دستگاه برش اولتراسونیک، ابزار برش شناخته می شود. در برش سنتی از یک لبه چاقوی تیز برای فشار دادن بر روی مواد مورد نیاز استفاده می شود. فشار روی لبه برش متمرکز است. فشار بسیار زیاد است و از مقاومت برشی ماده ای که قرار است برش داده شود بیشتر است و پیوندهای مولکولی ماده از هم جدا شده و بریده می شوند.

پارامترهای محصول:

ویژگی های محصول:

1) شکل برش را می توان در هر زمان تنظیم کرد

2) سطح برش سازگارتر را می توان برش داد

3) زمان تمیز کردن تیغه ها بسیار کاهش می یابد

4) تغییر از برش یک محصول به برش محصول دیگر آسان است

5) انواع مختلف برش تراکم خوب است

6) می تواند اشکال مختلف غذا را برش دهد

7) تیغه آلیاژ تیتانیوم خوراکی

10) سرعت برش، تا حد زیادی بهبود یافته است

کاربرد:

● کیک و پای یخ زده

● تنقلات مختلف

● خمیر یا کلوچه های پخته شده

● پنیر نرم و سفت

● آب نبات و آب نبات

● بستنی، شکلات و غیره

سوالات متداول:

عواملی که در فرآیند برش مواد غذایی باید در نظر گرفته شوند:

1. زمان لرزش تجهیزات

طراحی و ساخت سر برش اولتراسونیک چالش برانگیز است. لرزش سر کاتر با حداکثر دامنه در شرایط بی باری گاهی اوقات منجر به آسیب زودرس سر کاتر دستگاه برش کیک اولتراسونیک می شود. بنابراین، سیگنال ارسال شده توسط ژنراتور اولتراسونیک باید با دستگاه اتوماتیک هماهنگ شود تا قبل از تماس تیغه با غذا، سر کاتر کاملاً به لرزه درآید. قبل از تماس باید لرزش انجام شود تا از تغییر شکل مواد غذایی به دلیل تماس با سطح برش بدون لرزش جلوگیری شود.

2. دامنه ارتعاش

دامنه به صورت مکانیکی توسط بوق اولتراسونیک تنظیم می شود و به صورت دیجیتالی توسط ژنراتور اولتراسونیک تنظیم و مطابقت داده می شود. دامنه بر روند برش تأثیر می گذارد، بنابراین باید برای پاسخگویی به نیازهای هر برنامه تنظیم شود.

3. سرعت برش

سرعت ورود و عبور کاتر اولتراسونیک از ماده مورد برش نیز یک متغیر فرآیند است که باید برای هر فرآیند برش تنظیم شود. گاهی لازم است برای جلوگیری از تغییر شکل به پوسته محصول به آرامی نفوذ کنید و سپس برای دستیابی به بهترین اثر برش سرعت ابزار را افزایش دهید.

4. زمان پایان ارتعاش

بسته به قوام ماده ای که قرار است برش داده شود، قسمت تمام شده ممکن است پس از خاموش کردن ارتعاش اولتراسونیک به کناره کاتر بچسبد. بنابراین، هنگامی که سر کاتر از محصول خارج می شود، لرزش اولتراسونیک را می توان حفظ کرد و تیغه برش اولتراسونیک تمیزتر می شود و سطح غذای برش خورده زیباتر می شود.