اسانس گیاهی -- آنتی بیوتیک طبیعی

پس از فتوسنتز در گیاهان، سلول‌ها مولکول‌های معطری ترشح می‌کنند که در کیسه‌هایی جمع می‌شوند که در اطراف گلبرگ‌ها، برگ‌ها یا تنه درختان پراکنده می‌شوند. کیسه های پس از استخراج، یعنی «اسانس گیاهی» که به عصاره گیاهی نیز معروف است. اسانس گیاهی یک ماده معطر فرار است که از گلها، برگها، ساقه، ریشه یا میوه گیاهان به روش تقطیر با بخار آب، اکستروژن، غوطه وری سرد یا استخراج با حلال استخراج می شود. انجمن تولیدکنندگان طعم و عصاره غذا در ایالات متحده، اسانس های گیاهی طبیعی را ایمن و بدون آلودگی می داند. اسانس گیاهی محصول متابولیک ثانویه گیاهان است. از تعداد زیادی روغن معطر فرار تشکیل شده است. این یک ترکیب طبیعی است که با حس بویایی می توان آن را بو کرد یا معطر کرد. اسانس گیاهی دارای خواص فیزیکی و شیمیایی زیر است: وزن مولکولی اسانس گیاه کوچک است، در دمای اتاق بسیار ناپایدار است، فرار است، روغن دائمی روی کاغذ باقی نمی ماند. به طور کلی دارای عطر خاص و قوی، مانند اسانس دارچین دارای عطر تند قوی در دمای اتاق عمدتا مایع روغنی، رنگ اسانس مختلف متفاوت است، بیشتر اسانس دارای ضریب شکست بالا و چرخش خاصی است. چگالی اسانس به طور کلی سبک تر از آب است و وزن مخصوص آن بین 85/0 و 065/1 0 است. اسانس محلول در اتر نفت و سایر حلال های آلی، اما همچنین محلول در اتانول، اما تقریبا نامحلول در آب. اسانس به هوا، نور خورشید و دما حساس است، اکسیداسیون آسان تجزیه و خراب می شود، باید در ظروف تاریک و مکان های خنک نگهداری شود. برخی از اسانس های گیاهی می توانند اجزای جامد را در دمای اتاق رسوب دهند. ترکیب شیمیایی اسانس گیاهی بسیار پیچیده است و حاوی هیدروکربن ها، الکل ها، اترها، فنل ها، اسیدها، استرها، آلدئیدها، کتون ها، لاکتون ها و سایر اجزا است. در حال حاضر بیش از 22،{6}} ترکیب برای تشکیل اسانس یافت شده است که می توان آنها را در چهار دسته خلاصه کرد: مشتقات ترپن، ترکیبات معطر، ترکیبات آلیفاتیک و ترکیبات نیتروژن و گوگرد. ترکیبات ترپن از اجزای اصلی اسانس شامل لامینه، آکانترن، کفیر و غیره هستند که رایج ترین عصاره های گیاهی در طبیعت هستند. ترکیبات معطر دسته دوم ترکیبات پس از ترپن ها هستند، از جمله مشتقات مشتق از ترپن (مانند تیمول، زیره سبز) و مشتقات بنزومتان (مانند سینامالدئید، آنیزول در بادیان ستاره ای) که معمولاً به عنوان آنتی باکتریال، محرک رشد، اکتان فراگیر استفاده می شوند. و غیره ترکیبات آلیفاتیک عمدتاً ترکیبات مولکولی کوچک با مقدار کمی هستند که تقریباً در همه اسانس ها وجود دارد و برخی از روغن های غیر ضروری نیز وجود دارد. ترکیبات نیتروژن و گوگرد حاوی نیتروژن و گوگرد هستند که عموما بوی تند و تند دارند، از جمله آلیسین رایج ما، تری سولفید موجود در پیاز و غیره. Iv. عملکردهای بیولوژیکی اسانس گیاهی اسانس گیاهی معمولاً دارای عطر قوی، دارای عملکرد قوی باکتری کش و باکتریواستاتیک است و باعث تغذیه حیوانات، بهبود عملکرد تولید، آنتی اکسیدان و افزایش ایمنی بدن و سایر عملکردهای بیولوژیکی می شود، می تواند به عنوان جایگزینی برای آنتی بیوتیک ها استفاده شود. در تولید حیوانی. (1) عملکردهای باکتریایی و باکتریواستاتیک اسانس های گیاهی: بیشتر اسانس های گیاهی دارای فعالیت های ضد قارچی، باکتریایی و سایر میکروبی هستند، مانند اسانس های گیاهی حاوی کارول، تیمول، سینامالدئید و غیره که دارای اثر ضد باکتریایی بسیار قوی دارد و بیشتر به عنوان عوامل باکتریواستاتیک ایمن و کارآمد در غذا، فرهنگ، خوراک و سایر زمینه ها استفاده می شود. اثر هم افزایی اسانس های مختلف می تواند به طور موثری فعالیت ضد باکتریایی با طیف وسیع اسانس های گیاهی را بهبود بخشد و اثر ضد باکتریایی را بر روی میکروارگانیسم ها افزایش دهد. مکانیسم باکتری‌کشی و باکتریواستاتیک اسانس گیاهی بر روی میکروارگانیسم‌ها را می‌توان به این صورت خلاصه کرد که اجزای فعال آن، لیپید غشای سلولی و پروتئین غشاء را از بین می‌برد، بر عملکرد طبیعی بیولوژیکی غشای سلولی تأثیر می‌گذارد و باعث مهار رشد باکتری یا حتی مرگ می‌شود. (2) عملکرد اسانس گیاهی در القای غذا و ترویج رشد: اسانس گیاهی را می توان به عنوان عامل معطر برای تحریک تغذیه، افزایش مصرف خوراک و بهبود عملکرد تولید دام به رژیم غذایی حیوانات اضافه کرد. این عملکرد در خوک ها آشکارتر است. اسانس گیاهی می تواند عملکرد بدن را تنظیم کند، ایمنی هومورال و ایمنی سلولی حیوانات را تقویت کند و به مقاومت در برابر حمله میکروب ها و ویروس های مختلف کمک کند. اسانس گیاهی می تواند رشد پرزهای روده را تحریک کند، ترشح آنزیم های گوارشی روده را تقویت کند، عملکرد هضم و جذب حیوانات را بهبود بخشد تا هضم و میزان استفاده از خوراک را بهبود بخشد. (3) عملکرد آنتی اکسیدانی اسانس های گیاهی: آلدئیدها، فنل ها و مشتقات آنها در اسانس های گیاهی عملکرد آنتی اکسیدانی دارند. اثر آنتی اکسیدانی اسانس های گیاهی بر اساس توانایی تامین هیدروژن یا الکترون به رادیکال های آزاد است. ساختار معطر برخی از اسانس های گیاهی توانایی اصلاح الکترون های جفت نشده را دارد که می تواند مولکول های زیست فعال دیگر را از اکسیداسیون محافظت کند.1. روغن پونه کوهی روغن پونه کوهی، اسانس فرار استخراج شده از علف پونه کوهی، در سال 2001 توسط وزارت کشاورزی تایید شد و به عنوان یک افزودنی مهم خوراک استفاده شد. اجزای اصلی فعال روغن پونه کوهی ترکیبات پلی فنلی هستند - کارواکرول و تیمول موجود در روغن فرار آن. فعالیت ضد میکروبی روغن پونه کوهی عمدتاً از طریق دناتوره شدن و انجماد ساختار غشای سلولی باکتری حاصل می شود. ماده فعال دارای فعالیت سطحی بسیار قوی و حلالیت چربی است که می تواند به سرعت به غشای سلولی میکروارگانیسم بیماری زا نفوذ کند و در نتیجه باعث نشت اجزای سلولی و از بین رفتن تعادل آب و در نتیجه مرگ میکروارگانیسم بیماری زا در اثر آب شود. عدم تعادل با توجه به اثرات منفی جدی ناشی از سوء مصرف طولانی مدت آنتی بیوتیک ها، چین به تدریج محدودیت های استفاده از آنتی بیوتیک ها را در خوراک تقویت کرد. با توجه به مزایای روغن پونه کوهی که مکانیسم ضد باکتری منحصر به فردی دارد، مقاومت ایجاد نمی کند و مقاومت متقاطع به آنتی بیوتیک های فعلی و آنتی بیوتیک های مصنوعی ندارد، روغن پونه کوهی جایگزین ایده آلی برای تغذیه آنتی بیوتیک ها است. باید به کاربرد آن در دام و طیور توجه ویژه ای شود.